Hoofdgerecht, Ingrediënten: 25 g boter 25 g bloem 200 ml volle melk 2 el rozijnen 30 g ongezouten hazelnoten, grof gehakt 2 el mosterd 1/2 el citroensap tabasco naar smaak 400 g kabeljauwfilet peper 1/2 tl paprikapoeder 1 tl zout 2 bananen, geschild, plakjes
Salades, Ingrediënten: Voor de salade: Biologische veldslamelange 1/2 bakje taughé 1/8 bosje koriander, gesneden 1 bosuitje, ringen 8 cherrytomaatjes, gehalveerd 1/2 rode paprika, geschild, dunne reepjes basilicum naar smaak Voor de kip: 1 kipfilet peper en zout gemberpoeder boter olijfolie Voor de dressing: 2 tl gembersiroop 2 el zoete chilisaus 2 el limoensap, versgeperst 1 gedroogd pepertje, gesnipperd Voor decoratie: 1 mango, geschild, flanken in reepjes
Nagerecht, Ingrediënten: 4 handperen, gehalveerd, geschild en beetje uitgehold 200 g dadels, ontpit en fijngesneden 400 g ongezouten pecannoten, gehakt 4 el honing 2 el Grand Marnier 2 dl water
Sauzen/dressings, Ingrediënten: 500 g rode uien, halve ringen boter olijfolie 1 el verse tijmblaadjes 3 el suiker 1 dl rode wijn 1/2 dl rode wijnazijn peper en zout
Sauzen/dressings, Ingrediënten: 1 ei 1/2 tl worchestershire sauce 1 1/2 tl mosterdpoeder 1 teentje knoflook 2 anchovis, olie achtergehouden sap van 1 limoen 120 ml olijfolie
